Torta Tenerina al Caffè

torta tenerina al caffe

Arrivano le amate e temute abbuffate delle feste! E se tra le mille portate volete concludere in bellezza, perché non unire il dolce e il caffè? Infondo si sa, nonostante il pienone di antipasti, primi e secondi, i dolci riescono sempre e comunque a stuzzicare tutti!
Eccovi allora una ricetta veloce per un gustoso dolce di Natale: Torta tenerina al caffè.
La torta tenerina è il dolce perfetto per chi ama il connubio tra cioccolato e caffè. Con pochi e semplici ingredienti preparerete una deliziosa torta dal guscio croccante ma dal cuore morbido. Pronti?

Ecco qualche info di base

 

Difficoltà: bassa  |  Preparazione: 20 min  |  Cottura: 25 min  |  Dosi: per 8 persone


INGREDIENTI per una teglia da 24cm di diametro:
- 200g cioccolato fondente
- 60g  farina 00
- 150g zucchero
- 100g burro
- 30ml caffè
- 3 uova


PREPARAZIONE
1) Fare il caffè con la moka:

sembra la cosa più facile del mondo, ma attenzione a qualche accorgimento per farlo venire al meglio

  • mettete l'acqua fredda all'interno della caffettiera fino alla valvola di sicurezza (altrimenti otterrete un caffè più lungo)
  • riempite il filtro con il caffè macinato fino al bordo e, ad ogni cucchiaino di caffè aggiunto, livellate il tutto battendo il filtro sul tavolo con movimenti decisi. ATTENZIONE: non pressate con il cucchiaino, non fate fori
  • avvitate bene la caffettiera e, per ottenere un caffè corposo, mettetela su una fiamma bassa e costantem
  • man mano che il caffè sale si formerà una schiumetta densa. ATTENZIONE: consigliamo di non lasciar gorgogliare troppo a lungo il caffè per mantenerne intatti aroma e dolcezza
  • quando il caffè è pronto, per renderlo più omogeneo, mescolatelo direttamente nella caffettiera con un cucchiaino.

2) Preparate l'impasto:

  • spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere a bagnomaria finché diventa liscio e cremoso
  • tagliate il burro freddo a cubetti e aggiungete 2 cubetti alla volta al cioccolato fuso ancora sul fuoco, avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro. Quando avrete sciolto tutto il burro, togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto
  • nel frattempo separate tuorli e albumi delle uova e montate i tuorli con metà dello zucchero. Sbatteteli per bene fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre sbattendo, unite il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero
  • unite al composto ben amalgamato anche il caffè e poi setacciate la farina e versatela nella ciotola con l'impasto e incorporate bene tutti gli ingredienti. ATTENZIONE: dovrete ottenere un impasto omogeneo e senza grumi
  • in un’altra ciotola mettete gli albumi, l'altra metà dello zucchero e un pizzico di sale. Sbattete finchè non si forma una crema bianca e  compatta
  • poi, con un mestolo di legno o una spatola, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto.

3) Cottura:

  • foderate con carta forno una tortiera del diametro di 24cm e versate in modo uniforme dentro l’impasto della torta
  • infornate nel forno già caldo a 180° per 25-30 minuti
  • passati i minuti necessari, spegnete il forno e lasciate raffreddare la torta tenendo lo sportello del forno socchiuso
  • una volta fredda, estraete delicatamente la torta dallo stampo e date una spolverata di zucchero a velo e/o cacao in polvere

Ed ecco che la deliziosa Torta tenerina al caffè è pronta da gustare!